Unsere Co-Founderin Esther Kern hat 2014 die Aktion «Leaf to Root®» ins Leben gerufen. Es ist das Nose to Tail für Gemüse. Esther sammelt seit einem Jahrzehnt Wissen und Rezepte rund um Gemüseteile, die sonst oft im Kompost landen. Das Buch «Leaf to Root», das sie gemeinsam mit Sylvan Müller und Pascal Haag im AT Verlag realisiert hat, wurde international mehrfach ausgezeichnet.

Infos: «Leaf to Root», Esther Kern, Sylvan Müller, Pascal Haag, erschienen 2016 im AT Verlag, 320 Seiten.

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